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🍧 곤약 🍧
곤약(菎蒻) 또는 구약나물(蒟蒻--)은 천남성과의 여러해살이풀이다. 뿌리의 전분으로 묵을 만든 것을 곤약이라 하는데, 주로 일본 요리에서 쓴다.
- 곤약의효능
곤약정분은 소장에서 당질의 소화흡수가 늦어 혈당의 상승이 억제됨과 동시에 발암성 유해 물질의 흡수를 억제고 배설을 촉진하여 변비를 치료하며 암을 예방하는데 효과적인 것으로 알려져 있다. 구약감자의 정분을 장시간 복용함으로써 소종, 갑상선암, 부인암등의 치료 효과가 있다고 보고 된 바 있고, 식물섬유인 구약감자 식품은 변비개선, 콜레스테롤 상승억제, 고혈압, 혈당하강, 대장암 등이 임상 실험 결과에서 그 효과가 입증된 바 있다
(이희덕, 1995)
- 이용
수확한 구경을 얇게 썰어 박편을 건조시킨 후 분쇄하게 되는데 이것을 황분이라 하며 다시 정선된 구약의 분말을 정분이라 한다. 만난은 물에 쉽게 녹아 풀과 같이 되고, 알칼리성분과 혼합하면 응고하여 용해되지 않는다. 여기에 물을 가한 후 소석회를 가하여 응고된 것을 열탕처리하여 식용한다.
- 날것
구경은 날것이나 또는 제분한 것을 삶아서 응고시켜 곤약을 만들어 식용한다. 현재는 다이어트식품으로 이용이 늘고 있다. 또, 분말은 풀의 원료로 쓰이는 외에 도료로도 이용가치가 크다. 한방에서는 기침가래, 체증, 학질, 무월경, 타박상, 종기 헌데, 단독, 화상 치료에 쓰며(정보섭, 신민교. 1990. 향약대사전), 민간에서는 해수, 거담, 진경, 구토, 파상풍, 종창, 이뇨 등의 약재로 이용한다.
일본에서는 오래 전부터 전통적인 미용 및 건강식품으로 각광을 받고 있을 뿐만 아니라 국내에서도 구약감자 식품에 대한 다양한 효능이 보고됨에 따라 건강 및 미용식품으로 수요가 급증하는 추세에 있다.
지식백과
이 탱탱함 쫄깃함 무엇 ?
이곤약은 그냥은 아무런 맛도 나지않는다
결국 식감은 완벽한데
결국 간을 해야한다 ..
그래도 요리에 쓰면서 이곤약만 먹으면 적어도 덜먹은효과가 ..
의외로 간도 잘벤다
요새는 곤약 밥도 나오던데
밥대신곤약 ?
가능할듯하다 포만감은 장난아니여라
모양도 가지각색으로 낼수도 있다
마트 판매가 1000원
가성비 저리가라이다
천원에 한반찬 한배부름을 채워주니
장보기에 추가 식품중 하나일것이다
오죽하면 곤약 쫀드기까지 ..
곤약의 활용도 날이갈수록 늘어가는구나
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천원의 힘
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