쑥-갓은 한국에서 많이 사용되는 채소로, 다양한 효능과 영양성분을 가지고 있습니다. 아래에서 쑥-갓의 효능, 보관법, 영양성분, 제철, 그리고 요리 활용법에 대해 설명드리겠습니다.
1. 쑥갓의 효능
• 면역력 증진: 쑥갓은 비타민 C가 풍부하여 면역력을 강화하고, 감기 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 항산화 작용: 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 많아 노화 방지와 세포 보호에 도움을 줍니다.
• 소화 촉진: 쑥갓은 소화 효소를 자극하여 소화 기능을 개선하고, 식사 후 소화 불량을 완화시킬 수 있습니다.
• 피로 회복: 쑥갓에 들어있는 비타민 B군이 피로 회복에 도움을 주고, 에너지 생성에 중요한 역할을 합니다.
• 혈액 순환 개선: 쑥갓의 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절하는데 효과적입니다.
2. 쑥갓의 보관법
• 냉장 보관: 쑥-갓은 신선할 때 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 보통 냉장고의 채소 칸에 보관하면 2~3일 내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 물기를 제거한 후 신문지나 키친타월에 싸서 보관하면 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 쑥-갓을 손질한 후 데쳐서 냉동 보관하면 2~3개월 정도 보관할 수 있습니다. 냉동 후에는 바로 사용하기 좋습니다.
3. 쑥갓의 영양성분
쑥-갓은 매우 영양가가 높은 채소입니다. 주요 영양 성분은 다음과 같아요
• 칼로리: 100g당 약 20kcal로 저칼로리 식품입니다.
• 비타민: 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K가 풍부하게 들어있습니다.
• 미네랄: 칼슘, 철분, 칼륨, 마그네슘이 포함되어 있어 뼈 건강과 혈액순환에 도움을 줍니다.
• 식이섬유: 장 건강에 도움을 주는 식이섬유가 많이 들어 있습니다.
4. 쑥갓 제철
쑥-갓의 제철은 봄과 가을입니다. 봄에는 3월에서 5월, 가을에는 9월에서 11월에 주로 재배됩니다. 이 시기에 신선하고 맛있는 쑥갓을 즐길 수 있습니다.
5. 요리 활용 레시피
• 쑥갓 겉절이
• 쑥•갓을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 고추가루, 마늘, 참기름, 간장, 설탕, 식초 등을 넣고 고루 버무려 겉절이를 만듭니다.
• 시원하고 새콤한 맛이 특징입니다.
• 쑥갓 국
• 쑥•갓을 넣고 소고기나 된장국에 넣어 국을 끓입니다.
• 쑥•갓의 향과 국물이 어우러져 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 쑥갓 비빔밥
• 밥에 쑥•갓과 함께 고추장, 참기름을 넣고 비벼 먹으면 맛있는 비빔밥이 됩니다.
• 여기에 고기나 계란을 추가하면 더 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
그 자체로도 맛이 좋고 다양한 요리에 활용할 수 있는 채소이므로, 활용 범위가 넓습니다.
