“평상시 매일 쓰던 양파도 몰라보고 미안해 !
양파 매일 쓰는 재료중 하나로 오늘은 채썬 양파을 볶아서 소스에 쓸껀데 이게 카레나 데미소랑 돈까스등소스에 너무 잘 어울리는 거에요 !
볶으면 볶을수록 단맛과 향이 깊어지고 생부터 익힘 까지에 따라 맛과 질감이 다른 이보석 같은 양파을 이제야 ~ 알아보다니요 !!”
양파 고르는 법
1. 껍질 상태: 양파는 껍질이 마르고 단단하며, 외부 껍질에 균열이나 상처가 없는 것을 고르는 것이 좋습니다. 상처가 있으면 그 부분이 부패할 수 있습니다.
2. 무게: 손에 들었을 때 묵직하고 단단한 양파가 신선합니다. 가벼운 양파는 수분이 빠져 나가 영양이 떨어졌을 수 있습니다.
3. 색상: 양파의 색깔은 품종에 따라 다르지만, 일반적으로 갈색, 흰색, 빨간색 양파가 있습니다. 색이 고르고 선명한 양파를 선택합니다.
4. 냄새: 신선한 양파는 강한 향이 납니다. 싱싱하지 않은 양파는 쾌쾌하거나 썩은 냄새가 날 수 있습니다.
양파 영양 및 효능
양파는 다양한 영양소와 건강에 유익한 화합물을 포함하고 있습니다.
1. 비타민 C: 면역력 강화에 중요한 역할을 하며, 콜라겐 생성에 도움을 줍니다.
2. 플라보노이드: 특히 퀘르세틴이 풍부하여 항염증, 항산화 효과를 제공하고 심혈관 건강을 지원합니다.
3. 식이섬유: 장 건강을 돕고, 소화가 잘 되도록 합니다. 또한, 장내 유익균의 성장을 촉진합니다.
4. 칼륨: 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 나트륨 배출을 촉진합니다.
5. 황화합물: 양파에서 나오는 특유의 향을 내는 화합물로, 항암 효과와 혈액순환을 개선하는데 도움을 줍니다.
양파 효능
1. 혈액 순환 개선: 양파는 혈액 순환을 돕고, 혈관 건강을 향상시키는 데 유익합니다.
2. 항염증 및 항산화: 양파에 들어 있는 퀘르세틴과 유황화합물은 염증을 줄이고, 몸의 활성산소를 제거하여 세포를 보호합니다.
3. 면역력 증진: 비타민 C와 항산화 성분들이 면역 시스템을 강화하여 감기와 같은 질병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
4. 혈당 조절: 양파의 황화합물은 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 소화 개선: 양파는 소화를 돕고 장내 유익균의 성장을 촉진하는 프리바이오틱스가 풍부합니다.
양파 보관법
1. 상온 보관: 양파는 서늘하고 건조한 곳에서 보관해야 하며, 직사광선은 피해야 합니다. 그늘진 곳에서 통풍이 잘 되는 장소에 두면 약 2~3주간 신선하게 보관할 수 있습니다.
2. 냉장 보관: 이미 자른 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야 하며, 1~2일 내에 소비하는 것이 좋습니다. 자르지 않은 양파는 냉장보관을 피하고 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.
3. 냉동 보관: 양파는 세척 후 잘게 썰어 냉동할 수 있습니다. 냉동 시에는 냄새가 강해질 수 있으므로, 다른 재료와 함께 보관하는 것을 추천합니다.
양파 기본 요리법
1. 양파 볶음
• 재료: 양파, 올리브오일, 소금, 후추
만드는 법
1. 양파를 얇게 썰고, 팬에 올리브오일을 두릅니다.
2. 양파를 넣고 중불에서 볶습니다.
3. 양파가 투명해질 때까지 볶은 후, 소금과 후추로 간을 맞추면 완성입니다.
2. 양파 장아찌
• 재료: 양파, 간장, 식초, 설탕, 물
만드는 법
1. 양파를 얇게 썰어 소금에 10분 정도 절여둡니다.
2. 절인 양파를 찬물에 헹군 후, 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 양파에 부어냅니다.
3. 밀폐용기에 넣어 하루 정도 숙성시킨 후, 바로 먹거나 냉장보관하면 됩니다.
3. 양파국
• 재료: 양파, 쇠고기, 소금, 후추, 물
만드는 법
1. 양파를 채 썰고, 쇠고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 끓는 물에 쇠고기와 양파를 넣고, 중불에서 30분 정도 끓입니다.
3. 소금과 후추로 간을 맞추고, 국물이 진해지면 완성입니다.
양파 종류
1. 황색 양파 (Yellow Onion): 가장 일반적인 종류로, 맛이 깊고 단맛이 약간 있습니다. 볶거나 조리할 때 주로 사용됩니다.
2. 백양파 (White Onion): 맛이 비교적 순하고 달콤하며, 샐러드나 생으로 먹기에 좋습니다.
3. 적양파 (Red Onion): 강한 맛과 특유의 색이 특징이며, 샐러드나 피클, 생으로 먹는 데 적합합니다.
4. 샬롯 (Shallot): 작은 크기의 양파로, 맛은 더 부드럽고 달콤합니다. 소스나 드레싱에 자주 사용됩니다.
양파 제철
양파는 봄과 가을에 제철을 맞습니다. 이 시기에 양파는 가장 맛과 영양이 풍부하고, 가격도 상대적으로 저렴합니다. 특히 가을에 수확된 양파가 가장 맛있습니다.
