아욱은 한국에서 오랫동안 사랑받아온 채소로, 된장을 풀어 끓인 아욱국은 대표적인 서민 음식이에요. 중국에서는 ‘채소의 왕’이라고 불릴 정도로 영양가가 풍부하며, 다양한 효능을 가지고 있어요.특징생김새: 한해살이풀로, 높이는 6090cm 정도 자라요. 줄기는 곧게 서고 잎은 둥글며 57갈래로 얕게 갈라져 있어요. 6~7월에는 연분홍색 꽃이 잎겨드랑이에 모여 핍니다.재배: 습기가 있는 밭에서 잘 자라며, 햇볕을 좋아해요. 비교적 재배가 쉬워 텃밭에서도 많이 가꿔요. 봄과 가을에 재배하기 좋으며, 어린잎과 줄기를 수확하여 이용해요.손질: 아욱은 풋내가 나기 쉬워 손질에 주의해야 해요. 굵은 줄기는 껍질을 벗기고, 잎과 함께 물에 씻어 미끈한 즙을 살짝 헹궈내는 것이 좋아요.영양 성분아욱은 수분과 단백질이 풍부..
